納豆箘粉末 3g - 100%有機大豆萃取 - kawashima the japanstore

納豆箘粉末 3g - 100%有機大豆萃取

$251 

納豆箘粉-萃取100%來自有機大豆的納豆箘 使用抽取自有機大豆、100%純粹培養的納豆箘。 擁有能將大豆強力發酵的納豆箘,即便是初次上手的人也能輕易做出美味的納豆。   什麼是納豆箘? 為了製作納豆的菌種。 在蒸煮完成的大豆上撒上少量的納豆箘,放置於保溫狀態便能開始發酵並完成納豆。 川島屋的納豆箘是為了能在自家製作納豆而開發的。 抽取自(未基因改造)的有機大豆,百分之百使用純粹栽培的納豆箘。 將納豆製造業者也使用的高品質的納豆箘(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g),改良成家庭內也能使用的粉末狀態。 相較於一般的納豆箘擁有更強力的發酵能力。 因為發酵箘的強大成效使大豆更容易發酵,在自家也能成功嘗試、對第一次的人來說也能輕易地完成美味的納豆。   如何製作納豆? 使用納豆箘來製作納豆非常地簡單。 在煮好大豆之後,撒上納豆箘並保溫放置約24小時。 如此一來,就能完成自家手作的美味納豆。 ※詳細的製作方式,請參考下方的「納豆の作り方」。   能夠製作多少的納豆? 使用3公克的納豆箘,約能製作5~15公斤的未煮大豆的納豆份量。 以此製作的納豆份量,竟相當於10~30公斤! 比起購買市售的納豆更加划算且輕易地就能品嚐到納豆。 對於喜愛納豆的人、考量健康每日享用納豆的人來說,請一定要試試看在自家做納豆的樂趣。 納豆箘其實對我們的身體有著「驚人力量」,在此也將介紹其中的奧秘。   產生納豆激酶...

納豆箘粉-萃取100%來自有機大豆的納豆箘

Natto Starter

使用抽取自有機大豆、100%純粹培養的納豆箘。

擁有能將大豆強力發酵的納豆箘,即便是初次上手的人也能輕易做出美味的納豆。

 

什麼是納豆箘?

為了製作納豆的菌種。

在蒸煮完成的大豆上撒上少量的納豆箘,放置於保溫狀態便能開始發酵並完成納豆。

納豆菌拡大

川島屋的納豆箘是為了能在自家製作納豆而開發的。

抽取自(未基因改造)的有機大豆,百分之百使用純粹栽培的納豆箘。

將納豆製造業者也使用的高品質的納豆箘(Bacillus subtilis natto:1x10^10 CFU/g),改良成家庭內也能使用的粉末狀態。

相較於一般的納豆箘擁有更強力的發酵能力。

因為發酵箘的強大成效使大豆更容易發酵,在自家也能成功嘗試、對第一次的人來說也能輕易地完成美味的納豆。

有機大豆と納豆菌

 

如何製作納豆?

使用納豆箘來製作納豆非常地簡單。

在煮好大豆之後,撒上納豆箘並保溫放置約24小時。

如此一來,就能完成自家手作的美味納豆。

※詳細的製作方式,請參考下方的「納豆の作り方」

納豆菌

 

能夠製作多少的納豆?

使用3公克的納豆箘,約能製作5~15公斤的未煮大豆的納豆份量。

以此製作的納豆份量,竟相當於10~30公斤!

比起購買市售的納豆更加划算且輕易地就能品嚐到納豆。

對於喜愛納豆的人、考量健康每日享用納豆的人來說,請一定要試試看在自家做納豆的樂趣。

納豆菌
納豆箘其實對我們的身體有著「驚人力量」,在此也將介紹其中的奧秘。

 

產生納豆激酶

所謂納豆激酶,是製作納豆時產生的酵素。

在煮好的大豆中加入納豆箘,當進入發酵階段時產生的酵素。

納豆激酶擁有溶解血栓的作用、清淨血液的功能。作為增進健康很有幫助的酵素,現今受到許多的關注。

特別是在溶解血栓上有著顯著的效果。

能夠直接地作用於造成血栓的主要成分「纖維蛋白」並進行分解,同時可以活化體內其他能夠溶解血栓的酵素,還擁有能夠增加其酵素量的效果。

甚至在近期研究中也指出納豆激酶的兩大作用:可分解阻礙血栓溶解的物質、縮短其分解時間。

從眾多角度來看,納豆激酶可說是能夠增強血栓溶解的有效酵素。

此外,納豆激酶也具有降血壓的作用、亦能改善血液的清淨度。

豆製品本身即具有多樣的酵素,但只有納豆能夠產生納豆激酶。

 

增加如乳酸菌等對身體有益的菌類

在納豆箘的幫助之下,如乳酸菌等對身體有益的菌類也有增加的傾向。

也有實驗結果指出納豆箘與乳酸菌共生的條件下,乳酸菌的量能有10倍以上的變化。

納豆箘也有抑制壞細菌的效果,此外因乳酸菌的增加也活化了體內有的好箘。

能期待腸內環境的改善。調整腸內細菌的平衡、預防腹瀉及腸胃炎等、亦還有防止便秘等整腸效果。

除此之外,納豆箘也能在體內產生許多的活性酵素,對消化及整腸等作用都有極大的貢獻。

 

為什麼納豆箘顯現出優異的效果

納豆箘其有益的秘訣在於它的「強度」。

體內的大多數腸內細菌其壽命都偏短,且本質較弱。

因此若非定期補充的話,無法期待它們在腸內的長期效益。

相較之下,納豆箘的壽命較長,攝取一次後能待在體內的時間約為4到5日,更能發揮其效果。

從口腔進入再通過胃酸後仍能存活著到腸內,它具有從身體排出後也不會死亡的強度。

像這樣能維持強度通過體內的幾乎只有納豆箘而已!

這就是納豆箘顯現出優異效果的最大理由。

 

常見問題

為了健康也可以直接飲用嗎?
此商品為製作納豆的納豆箘,所以無法直接飲用。
據說市售的納豆也能作為納豆的菌種來使用,一定要使用納豆箘的理由是什麼?
若使用市售的納豆作為菌種,因為其箘的力量較弱,無法順利發酵或是沒有黏性,也會因為雜箘容易繁殖造成味道奇怪等結果。
川島屋的納豆箘是為了能在自家製作的納豆的菌種。
箘的功效強,有著初學者也能不輕易失敗的特徵。
當製作納豆時,使用品質良好的納豆箘更能輕易完成高品質的納豆。
完成的納豆黏度不夠。
有可能是發酵過程不順利,請嘗試讓保溫狀態再放置12小時後觀望。
有像是抹布一樣的味道。
有可能是製作過程中繁殖出雜箘。請不要食用,並且再次嘗試前也多留意衛生面的條件。
完成的納豆有強烈的氨的氣味。
在保溫放置完後,請先放在冰箱中冷藏一個晚上。發酵停止後的氨氣味多能受到緩和。

 

購入後的使用意見


就像市面上可以買到的納豆一樣。

以前都是用市售納豆的部分來作自家納豆。
但在使用過這的納豆箘之後,我非常滿意納豆的顏色能有像賣的納豆一樣的色澤。
完成時候的氨的味道也很強,可以感覺到箘力的強度。
每天都很享受於品嚐的時候配上燒肉醬或是嘗試不同的搭配。

 


納豆黏性成功到可以牽絲。

只使用這個納豆箘就能做出很多的納豆。
以前購買的他牌的納豆箘多以失敗結束,但使用川島屋的納豆箘之後,每次完成的納豆都具有很好的黏性、是非常令人驚豔的納豆。
還會再購買的。

 


是可以安心使用的納豆箘。

之前一直是購買某間老店舖的納豆箘來使用,但是在知道他們是使用基因改造的大豆、並用處理藥品的方式萃取出納豆菌的情況之後覺得非常震驚跟不舒服。
但這裡的納豆箘是以有機大豆作為原料,也明示其製造過程是遵循古法,所以能安心地使用。
和家裡人都能開心品嚐好吃的納豆。

 


在國外也經常購買。

因為定居國外,就算附近店裡有販賣納豆也都頗為高價,很難買下手。
那個時候剛好聽到友人說到納豆箘,我也想說自己來試做看看。
真的只需要少少的粉就可以做出很多的納豆,覺得非常滿意。

 


還不曾有失敗的經驗。

雖然也有將市面上的納豆蒸過之後加入大豆的手作納豆的方法,但是菌種效果弱、也容易夾雜其他雜箘。知道這些危險因素之後都會買有品質的納豆箘來做。
每次都不曾失敗過。

 

納豆箘粉的製造方式

川島屋的納豆箘粉是取自100%未基因改造的有機大豆中的蛋白質等養分,作為其原料。

除了遵循傳統的製造工程以外,也導入最新的發酵及萃取技術,最大的魅力在於相較其他的納豆箘擁有更強的箘力。

納豆箘力(Bacillus subtilis natto):1x10^10 CFU/g *在日本國內也是最高品質的納豆箘。

 

 

1.從未基因改造的有機大豆中萃取出純粹的納豆箘。

納豆菌

 

2.讓納豆箘繁殖。

納豆菌

 

3.取出繁殖過後的納豆箘。

納豆菌

 

4.將未基因改造的有機大豆中取出的營養素以及水分,與3的納豆箘混合。

納豆菌

 

5.讓納豆箘進入發酵。

納豆菌

 

6.將發酵過後的液體蒸發。

納豆菌

 

7.便完成了成為粉末狀的納豆箘。

納豆の作り方

製作納豆時必要的材料及步驟

這個食譜是根據川島屋針對製作納豆的建議整理出來的其中一例,歡迎參考實作。

請依據您家中環境及個人喜好考量最適宜的製作方式並享受製作的過程。

此食譜也會不定期更新內容。

若您在實際操作之後有更好的方式或是便利的道具,也請不吝惜地與我們分享。

我們衷心期盼美味的納豆能成為家中餐桌上的一道選擇。

 

納豆の作り方 かわしま屋

 

事情準備的清單

  • 納豆箘
  • 大豆(約100~1000公克)

 

若有的話會更方便的清單

  • 優格機
  • 製作麵包的發酵器等
  • 壓力鍋

 

納豆的製作方式

1.洗淨大豆

將大豆放入盆子中,在不破壞表皮的力道下洗淨。

留在大豆表面上的土壤或髒污都可能有不好的影響,造成製作納豆時產生大量微生物。

確認將土壤及髒物充分地沖洗掉。

 

納豆の作り方 かわしま屋

2.將大豆浸泡水裡

將洗好的大豆浸泡在大豆重量約4倍的水中。(若有500公克大豆即為2公升的水。)

乾燥狀態的大豆在吸收水份之後,其重量約會增加到2.3倍而體積會增加到2.6倍以上。

所以請準備大一些的盆子。

關於建議的浸泡時間,冬天(水溫0-5度)為24小時;春秋(水溫10-15度)則建議15小時;夏天的話(水溫20-25度)則是約6小時。

 

納豆の作り方 かわしま屋

3.煮熟大豆

將浸泡完成的大豆煮熟。

請煮到豆子以手指壓捏時可以輕易捏碎的程度。

之後發酵成納豆時,豆子本身會再收緊,所以此階段需確保豆子有完全煮軟。

若是使用壓力鍋的話,在加壓狀態煮約30分鐘即可。
(根據所使用的壓力鍋,煮熟的程度也會不一樣。

詳細使用請尊照您的壓力鍋的使用說明書。)若是以一般鍋子的話,約需要3-4小時的時間。

 

納豆の作り方 かわしま屋

4.將納豆箘以少量的水溶解,製作「納豆箘液」

在杯子內倒入10cc的滅菌水(也可以使用沸騰後放涼的水)以及0.1克的納豆箘粉(小湯匙的1/5的分量)。

將使用這杯納豆箘水讓大豆發酵(100克的大豆對1cc)。

 

納豆の作り方 かわしま屋

5.將大豆箘倒入大豆

把煮好的大豆水倒掉。

並馬上接著將納豆箘均勻倒入大豆中後攪拌。

此步驟中若是大豆的溫度下降,納豆箘以外的微生物孳生的可能性也會增加。

所以請在大豆煮好前將發酵用的納豆箘液先準備好。

 

納豆の作り方 かわしま屋

6.將攪拌好的大豆放入保鮮盒等容器中

攪拌均勻的大豆請迅速放進保鮮盒等容器內。

【使用優格機的話】請使用其備有的容器。

發酵時氧氣是必須的,所以請不要使用內蓋。

發酵時會從大豆中產生水氣,請在容器上方蓋上紗布或手帕等。

【使用一般的保鮮盒容器】請使用有2-3公分深的乾淨容器。

發酵時需要氧氣。

放入大豆後請包上打有幾個洞的保鮮膜。

發酵時會從大豆中產生水氣,也建議在保鮮盒內放入紗布或廚房紙巾等。

 

納豆の作り方 かわしま屋

 

7.持續保溫及發酵

完成以上步驟的大豆需持續保溫約24小時,使其完全發酵。

最適合發酵的溫度為30度。

若是有優格機或讓麵包發酵用的電器產品的話會更加便利。

若是使用優格機的話,建議設定溫度為45度,發酵時間為24小時。

因發酵時需要氧氣,請不要使用內蓋並留下一個小縫蓋上外蓋

納豆の作り方 かわしま屋
若沒有專用的保溫電器的話,冬天可以使用暖桌、夏天則建議您在不會被風吹到的地方與日子保溫,也具有不錯的效果。

 

8.將發酵結束的大豆放入冰箱冷藏熟成

將發酵結束的大豆放入冰箱。放置在冰箱一天就能因納豆箘酵素作用讓氨基酸自大豆蛋白質中生成,增添更多風味。

 

納豆の作り方 かわしま屋

納豆的保存方式

完成的納豆若不直接食用的話,請放入冰箱冷凍。
若放置在高溫環境之下,氨基酸會遭分解而產生氨的臭味。
若放置冷藏室經過一週之後會產生粗糙的白色顆粒(氨基酸中的一種酪基酸,可食用),會造成口感變差。
請選擇符合自己口味的大豆及發酵程度,享受在自家製作納豆的樂趣吧。

 

商品介紹


名稱 納豆箘
內含量 3g
使用期限 到貨日期後的2年內
附贈品 湯匙
保存方式 請放置於低溫冷藏室。
納豆菌

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